第4章 极品牛肉面 (第1/2页)
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信心,源自实力。
虽然今天是陈飞第一次尝试制作牛肉面,并且他还要在下午有限的时间里,靠一己之力至少卖出100碗……
但说实话,陈飞此时却是无比淡定,一点也不慌张。
一方面。
经过上周“陈记杂酱面”的开店经历,让他在面馆经营,面食烹饪上拥有了足够多的经验。
别说系统给了一套专门针对牛肉面的黄金配方。
哪怕就是以之前杂酱面的配方为基础模板,陈飞只需简单改良一下,那牛肉面的味道在这条街上也绝对会技惊四座,艳压群芳!
另一方面。
虽然店里现在只有他一个人,但是系统自带的那套智能化、自动化的超级厨房,可以帮他分担足够多的辅助工作。
整片整片的牛腩肉,放入超级厨房左边的“来料加工区”,设置好牛肉颗粒的预定大小,然后点击“一键切块”……
只需一秒钟。
新鲜的牛腩肉便变成了大小均匀的规则颗粒,出现在超级厨房右边的“成品出料区”。
还有20斤的空心菜。
先点“一键摘菜”,再点“一键清洗”。
两秒钟的时间,被摘嫩洗净的空心菜叶,这就可以直接用来下锅煮面了。
至于等会儿姜蒜水所需的姜沫、蒜蓉,同样使用“一键去皮”、“一键碎沫”,须臾之间这便已经完成。
现目前。
超级厨房里一键化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切块、切丝、碎沫等初阶选项可以使用。
后面还有进阶选项的按钮是灰色的,应该是需要系统升级到一定等级才可以解锁。
但该说不说。
这些小功能对现阶段的陈飞来说已经足够用了。
不一会儿功夫,在超级厨房的辅助下,所有的准备工作就绪,现在只差炒牛肉臊子了。
顾名思议。
牛肉面,就是添加了牛肉臊子的面条。
牛肉臊子的口感嚼劲,以及牛肉原汤的鲜美程度,绝对是定义一碗牛肉面美味与否的核心所在。
陈飞根据系统给出的黄金配方,先在锅中加水,将水温煮至60度。
然后放入切好块的牛腩肉,加入老姜、大葱、料酒煮3分钟,先行撇去浮沫,再将牛腩碎块沥水洗净。
接着在锅内放入优
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